古本と中古自転車の現代屋

［古本］状態：並上

著者/訳者 佐藤清隆／著　上野聡／著
出版社名 丸善出版
発行年月 2011年06月
978-4-621-08396-3
20110615

第１章　脂質の“構造‐物性‐機能”の相関
第２章　脂質の結晶・液晶の構造
第３章　脂質の結晶化
第４章　脂質の結晶多形転移と分子間相互作用
第５章　固体・ゲルにおける脂質の物性
第６章　エマルション・ホイップ状態における脂質の物性