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明太子開発史　そのルーツを探る

価格: 4,305円(税別)
(税込: 4,735円)
定価: 5,880円
著者/訳者名 今西一／共著　中谷三男／共著
出版社名 成山堂書店 (ISBN：978-4-425-88371-4)
発行年月 2008年08月
20080908

状態：並上
【新品同様/並上/並/並下/可の5段階評価】

目次
第１章　スケトウダラ
第２章　明太の開発
第３章　明太子の開発
第４章　スケトウダラ（明太）の商品
第５章　原料卵
第６章　たらこ・辛子明太子の製造
第７章　明太と明太子の生産と消費
第８章　流通と販売・業界
第９章　今後の課題